Baking

Aluat dulce (mucenici, cozonac)

Aluat dulce (mucenici, cozonac)

  Doar când mă gândesc la mucenicii moldovenști de anul acesta îmi plouă în gură. Abia aștept să-i vad cozonac! Să încep cu începutul. Maiaua mea acră am transformat-o în maia dulce. I-am făcut 3 hrăniri cu câte 10% zahăr. Rețeta este pentru 1kg de […]

Ce trebuie să ştii despre aburi

Ce trebuie să ştii despre aburi

Aburii sunt necesari pentru calitatea cojii. Dacă nu faci aburi, coaja va fi mată şi casantă Aburii scad temperatura în cuptor Dacă faci prea mulţi aburi, partea de jos a pâinii nu se va întări Cuptoarele pe gaz riscă să se stingă dacă faci prea […]

Chifle de burgeri

Chifle de burgeri

Ştiu ca reţeta  asta ar fi mers vara, dar de data asta o să merg pe vorba aia cu sania. Ei bine, chiflele de burgeri sunt făcute dintr-un aluat de brioşe, adaptat. Cum e adaptat? Am folosit mult mai puţin zahăr şi mai puţine grăsimi. […]

Minipâinici cu seminţe

Minipâinici cu seminţe

Am primit temă să fac pâinicile pentru o nuntă. Trebuia creat ceva special, o pâine neutra dar care să surprindă. Ştiam de la început că voi folosi grăsime vegetală şi drojdie ca să fie mai fragedă coaja. Minipâinicile au pornit de la 150g, le am […]

Pâine laminată

Pâine laminată

La începutul acestui an, am aflat că pâinea colorată este pe val în 2017. Recunosc că nu m-a pasionat în mod deosebit aspectul pâinii, ci mai degrabă gustul. Pâinea colorată poate să întrunească ambele criterii, aspect și gust. Am folosit tehnica laminării pentru un aspect […]

Cozonac fermentat cu maia și umplut cu nucă și cacao

Cozonac fermentat cu maia și umplut cu nucă și cacao

Mai e puțin până la Paști așa că iți propun o rețetă al cărei rezultat este delicios. Am încercat zeci de rețete și până acum asta e cea câștigătoare. Nu o lungesc prea mult, iți recomand acest aluat dacă ai o minimă experiență in painea […]

Cum trebuie să arate pâinea cu maia

Cum trebuie să arate pâinea cu maia

Am realizat cât de dificil e pentru oameni să identifice pâinea cu maia. Uneori e imposibil, alteori e limpede ca lacrima. Dar cum arată o pâine reuşită? Textul ce urmează este despre pâinea cu maia, dar principiile enunțate se pot aplica în unele cazuri și altor […]